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第35章御厨之道!

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    老爷子当了一辈子厨子,烹饪出各种美食,可是渐渐的对各种美食,反倒是一点兴趣也没有。

    此外,老爷子上岁数了,高血压,高血糖,各种老年病不断,对一些美味的食物,忌口,只是吃一些清淡的,容易消化的。

    又是几天烹饪着,白清感觉越是上手了。

    “不错,脑瓜子好使,又是双手灵活,短短十几天就是赶上了十几年的大师傅了……”老爷子点评道:“你这点水平,到了酒店也是掌勺的料,扛把子的角色!”

    白清笑道:”那也是老爷子你教的好!”

    “可你知道,这还不够!”老爷子道:“你这水平,当大师傅,是足够了,可比起顶级御厨,还是差了很多!”

    “老爷子,我哪方面不行,你就直接说吧!”白清道。

    “美食,是专门给谁吃的!”老爷子问道。

    “自然是人了!”白清道。

    “混小子……正经说话!”老爷子气呼呼说道:“是给贵人吃的!”

    “贵人吃的!”白清似乎明白了什么。

    “在古代,很多人能多是吃着窝窝,咸菜、稀饭之流,什么省钱吃什么;而一般的地主家庭,也不过是白面馒头,稀饭。再加上一些肉。和生活层次很低,要求很低,只要吃饱不饿就行了,没有太多的讲究!”

    “一些有钱人家,下馆子大鱼大肉,大吃大喝一番,一年也没有几次。这些人生活水平有限,烹饪下的菜品,只要是吃起来美味就行了,只要不是特别难吃就行了,要求很低!”

    老爷子道:“很多底层百姓,中低层百姓,生活水平有限,吃饱不饿就行,对于这个层次,讲究什么美食文化,讲究什么色香味俱全,只是附庸风雅,故意显示自己高贵而已!”

    白清默然。

    在古代如此,在当代也是差不多。

    在中国,普通百姓还是多数,除非是请客,会到一些饭店。而在平常时刻,多数买下了材料,自己家中做,多数烹饪方式,多是从书店菜谱上,或是一些电脑视频上,学习而来。

    尽管这年头,百姓的生活水平提高了很高,可是物价比工资涨得快,又是高房价,还有各种因素,很多百姓有钱也是省着花。

    这一次,在杭州逛了一圈,大吃大喝一番,花掉了一千五百多,差些心疼死他。

    也亏得,他考中了文科状元,赚了一笔钱,可以奢侈一把!

    “当今的时代,不说也罢,在古代御厨,多是给皇帝做饭的;再次一些给朝廷的王公贵族,宰相尚书做饭;再差一些,也是个总督,提督之流做饭的!”

    老爷子说道:“在大清时代,一个皇帝吃饭时,一百二十道菜摆在了桌子上,各种山珍海味,全国各大菜系,各个精品美食,尽数摆在了上面,而在菜盘子上,刻着御厨的名字,若是中毒了,或是出现问题,是要追究的!”

    “一百二十多道菜,太容易看花眼了,很多美食,皇帝连名字都记不得。很多道菜肴,放在了桌子上,皇上连一筷子都是未动。”

    “想要在一百二十道菜肴中,脱颖而出,需要外形好看,色泽好看,形... -->>
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