第062章 请客吃饭

饭自然不能用煮的。

    张晓晓等到锅子里的大米煮开了以后，找了个小簸箕将锅子里面的大米全都捞了起来；然后放到蒸笼里面慢慢的蒸熟，这样做好的米饭会更加的爽口一点。

    晚上的菜张晓晓在路上就已经盘算好了，家里面还有肘子；今天晚上除了一道水晶肘子以外，就还做几道素菜；例如--清炒小白菜、干煸四季豆、煎酿茄子、丝瓜汤，至于其他的菜就是泥鳅跟小鱼、小虾了。

    张晓晓往灶膛里添了两根柴火，从厨房里拿出两个小木盆放在大木盆的旁边；三两下就将小鱼小虾和泥鳅从中分离出来，然后放进小木盆子里单独浸泡；并在里面稍微的加了一些盐，滴了几滴菜油进去；这样子可以让泥鳅更快的将它们肠子里面的泥沙吐干净，等回头做起来的时候就不会有泥味了。

    大概是空间灵泉起到了作用，只不过过去了大半个时辰；这大木盆里面原本清澈的灵泉水变得浑浊起来，张晓晓赶紧给又换了一盆干净的灵泉水。

    然后取来剪刀跟菜刀，开始收拾起较大的小鲫鱼跟泥鳅来；小鲫鱼还好只要用剪刀剪开肚子，然后将里面的脏东西给取出来扔掉就可以；因为鱼儿比较小的原故，身上的鱼鳞打不打掉都没什么关系。

    反而是那些泥鳅不太好收拾，泥鳅浑身滑溜溜的；宰杀起来十分的费劲，饶是张晓晓手上有一些功夫；也是费了老大的力气才将一些较大的泥鳅收拾干净。

    有生姜、辣椒，还有最近张大山在青山里面陆续的找到的一些香料；张晓晓对于这泥鳅跟小鲫鱼和虾子去腥的问题那是一点担心都没有。

    虾子不是很多，太小的她没有动；只是挑选出了满满的一大碗小手指大小的虾子，她准备做一道白灼虾；至于其他太小的虾子就让他先养着，等以后再说。

    小鲫鱼大多数都是两个手指头大小，这么大的小鲫鱼还真的挺不好做的；思索再三张晓晓觉得自己还是用鸡蛋清跟白面粉调一些浆子，回头将小鲫鱼裹上浆子；然后放入油锅里面炸一炸，做一道香酥小鲫鱼好了。

    泥鳅的数量比较多，张晓晓决定做一道自己前世很喜欢吃的手撕泥鳅；手撕泥鳅的做饭也很简单，将剪去头部和内脏收拾好的泥鳅洗净沥干；然后用酱油、料酒涂抹表面和内脏，锅里面放油；等到油六之七成热的时候放入泥鳅，炸至外表起脆壳捞出沥油。

    锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时；加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅；这样一道色香味俱全的手撕泥鳅就算大功告成了。

    家里面有青辣椒，看着小木盆里面还有不少收拾好的泥鳅；张晓晓决定再做一道简单一点的爆炒泥鳅。

    首先将泥鳅去头去肚清洗干净，洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制十分钟；然后将青椒洗干净去蒂去籽切成片，把姜、蒜洗干净以后切丝备用；花椒洗净全放入一个碗中备用，锅中放油烧热；放入豆瓣炒香，然后放入姜、蒜丝和花椒炒香；倒入泥鳅翻炒，此时一定要大火；泥鳅炒两分钟左右放入青椒片翻炒，青椒夹生即可调入盐、味精起锅。