第三十八章 回家过年

    腊月二十八，燕川就领着柳含烟回狍子沟村的家了。

    柳含烟所在的万豪国际大酒店，为了褒奖优秀员工，特别给柳含烟等二三十名员工放假十五天。因为两个人有了婚约，柳含烟的父母对她来燕川家过年并没有什么异议。就这样，两个人坐上了长途客车，经过几个小时的颠簸，在当天中午就回到了狍子沟村。村子里的一些大娘大婶，听说燕川带回来一个如花似玉的媳妇儿，都跑过来一看究竟，看过之后也都免不了人前背后的夸赞一番。

    第二天一大早，燕川就被一阵噪杂的说话声吵醒了。他这才想起来昨晚父母说过，今天要杀猪。他急忙推了推身边的柳含烟说：“含烟，起来了。”

    “不嘛”柳含烟闭着眼睛说。

    “不起来是吧？”燕川说完把手放到柳含烟的胳肢窝下。

    “哈哈，别闹。都怪你，折腾了大半宿，让人家的觉也没睡好。”柳含烟睁开眼，嘟起嘴说。

    “小狐狸jing，你咋不说是你先勾引我的呢。”燕川笑着说。

    柳含烟也听到外面来了很多人的样子，急忙穿戴好了衣服问道：“老公，杀猪要这么早呀？”

    “杀完猪还有挺多的事儿要忙活呢。你也干不了啥，就陪着我老妈唠唠嗑吧。”燕川说。

    燕川也穿好衣服，简单的洗漱了一下，就走出门去。

    在东北农村，每逢年根儿，几乎家家户户都会杀猪宰羊，准备过大年。每当这个时候，村里就会热闹上几天，亲朋好友也都会赶来帮忙。院子里已经来了十几个赶来帮忙的乡邻，燕川跟他们热情地打过招呼后，拿出一盒烟分发了一圈儿。

    大门外，一阵马蹄声传来，燕川一看，原来是莫二伯也来了。莫二伯很利落地在门口就跳下了马，把马拴在了门口的一棵柳树上，就走了进来。

    “二伯，早啊！”燕川说。

    “你爹说让我中午来吃饭就行，我在家也闲不住，就来这里看看，能帮上啥忙不。”莫二伯说。

    “他二伯，屋里坐吧。”母亲走来来说。

    “天天坐着，都呆腻烦了。”莫二伯说。

    “二伯，你没上山？”燕川问道。

    “最近老寒腿犯了，你二娘不让我去，我只好闲着了。”莫二伯说。

    这时，从猪圈的方向传来一阵猪的嚎叫声，燕川急忙走了过去。看到几个乡邻已经把一头黑猪捆上了，正喊着号子往外抬。

    在燕川的记忆当中，家里还是第一次杀猪过年。以前，家里的养的猪都被猪贩子拉走了，变成十几二十张人民币，再变成他的学费。那时，每当看到空荡荡的猪圈，燕川就有一种说不出来的滋味。但今时不同往ri，自己也能感受一下家里的热闹气氛了。

    黑猪被抬到了院子当中；一块临时搭起来的案板上。由莫二伯亲自cāo刀，只见寒光一闪，一把杀猪刀就没入了黑猪的前腔。杀猪刀一拔出来，猪血就汩汩地淌入了一个，早准备好的洋铁皮水桶里。一个乡邻开始不停地搅拌，还要不时加入细盐和清水，等着灌血肠用。

    院子里用几块石头垒砌的锅灶上面，一口大铁锅里的水，被灶膛里噼啪作响的柴禾烧得翻起了水花，一股股的热气遇上冷空气后，就变成了一颗颗细微的白sè颗粒，在冷风中四散开来。

    “褪毛。”

    随着莫二伯的一句话，一盆盆的开水浇到了黑猪身上。四五个人不停地翻动着猪的身体，等开水都浇遍了之后，两个身强力壮的中年人就用刮板开始褪毛了。二十几分钟后，一头白净净，圆滚滚的猪就出现在众人的面前了。下面的工序就是开膛，洗涮和分割猪肉了。

    开了膛之后，莫二伯用手指贴在翻开的猪肉上，用手指一量对父亲说：“兄弟，这猪四指膘，够肥的。”

    燕川明白莫二伯说的四指膘的意思，就是猪肉厚度有四根手指那么厚。在东北农村，每家杀猪都会量一下猪肉膘的厚度，谁家的猪肉膘越厚，就证明这家人能干，勤劳。农村人家养猪，远比大型养猪场要耗时和费力，没有一点催肥的饲料，要全靠猪草和玉米面一点一点的养大。从chun天带冬天，用整整一年的时间来照料自家所养的猪。猪肉无论是口感和味道，是养猪场用饲料催肥的猪肉所无法比拟的。

    乡下人干活都很麻利，大概一个多小时后，内脏都洗的干干净净，血肠也灌好了，大块的肥猪肉也掺杂着酸菜，粉条被炖到了大锅里。这个时候，就需要小火慢熬了。

    燕川跟两个乡邻把头蹄下水，还有一些分割好的猪肉搬到了，放置农具的仓房里，找了一口大缸，加入了一些积雪后，就放了进去。在冬天，东北的农家都喜欢用一米多高的大... -->>
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